التين المجفف وزيت الزيتون تتميز فاكهة التين بشكلها الذي يشبه قطرة الماء، ويُمكن تقدير حجمها بحجم إصبع الإبهام في اليد، أمّا بالنسبة للون القشرة الخارجية لها فإنّه يتراوح ما بين الأخضر والأرجوانيّ، وهي صالحةٌ للأكل، كما تحتوي على لبّ يمتلك اللون الورديّ ويتميز بمذاقه الحلو وهو محاط بالمئات من البذور صغيرة الحجم، وتجدر الإشارة إلى أنَّه يُمكن تجفيف ثمرة التين بعد نضجها بطريقتين مختلفتين، هما؛ وضعها بطبق أو صينية وتعريضها للهواء الساخن، أو التجفيف تحت أشعة الشمس. أما بالنسبة للزيتون فإنّه يُعدّ أحد الأغذية التقليدية والشائعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، والذي يُمكن ضغطه أو كبسه لإنتاج زيت الزيتون، كما تختلف فوائده بما فيها نشاطه المُضاد للأكسدة باختلاف أنواعه؛ فمثلاً يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز غير المعالج على أكبر نشاط مضاد للأكسدة مقارنة بالأنواع الأخرى، وهي؛ زيت الزيتون المكرر، وزيت الزيتون البكر، ويُعدّ زيت الزيتون النوع المُوصى به للاستهلاك النيء أو المطبوخ في درجات الحرارة المنخفضة، أما بالنسبة للطبخ في درجات حرارة أعلى من ذلك فيوصى باستخدام زيوت أخرى، مثل؛ زيت الكانولا.
القيمة الغذائية للتين المجفف مع زيت الزيتون القيمة الغذائية للتين المجفف
القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ من التين المُجفف غير المطبوخ: العنصر الغذائي القيمة الغذائية الماء 30.05 مليلتراً السعرات الحرارية 249 سعرة حرارية البروتين 3.3 غرامات الدهون 0.93 غرام الكربوهيدرات 63.87 غراماً الألياف 9.8 غرامات السكريات 47.92 غراماً الكالسيوم 162 مليغراماً الحديد 2.03 مليغرام المغنيسيوم 68 مليغراماً الفسفور 67 مليغراماً البوتاسيوم 680 مليغراماً الصوديوم 10 مليغرامات الزنك 0.55 مليغرام النحاس 0.287 مليغرام السيلينيوم 0.6 ميكروغرام فيتامين ج 1.2 مليغرام فيتامين ب1 0.085 مليغرام فيتامين ب2 0.082 مليغرام فيتامين ب3 0.619 مليغرام فيتامين ب6 0.106 مليغرام الفولات 9 ميكروغرامات الكولين 15.8 مليغراماً فيتامين ب12 0 ميكروغرام فيتامين أ 0 ميكروغرام فيتامين هـ 0.35 مليغرام فيتامين د 0 ميكروغرام فيتامين ك 15.6 ميكروغراماً
القيمة الغذائية لزيت الزيتون:
القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ من زيت الزيتون: العنصر الغذائي القيمة الغذائية الماء 0 مليلتر السعرات الحرارية 884 سعرة حرارية البروتين 0 غرام الدهون 100 غرامٍ الكربوهيدرات 0 غرام الألياف 0 غرام السكريات 0 غرام الكالسيوم 1 مليغرام الحديد 0.56 مليغرام البوتاسيوم 1 مليغرام الصوديوم 2 مليغرام الكولين 0.3 مليغرام فيتامين هـ 14.35 مليغراماً فيتامين ك 60.2 ميكروغراماً الأحماض الدهنية المشبعة 13.808 غراماً الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 72.961 غراماً الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 10.523 غراماً الكوليسترول 0 مليغرام دراسات علمية حول فوائد التين المُجفف مع زيت الزيتون أشارت دراسة أولية أجريت على الفئران المُصابة بفرط شحميات الدم ونُشرت في مجلة Advances in Environmental Biology في عام 2016 إلى أنّ استهلاكها للتين المُجفف وزيت الزيتون مدة 16 أسبوعاً يقلل من مستوى إنزيمات الكبد، ويزيد من البروتين والألبومين في الدم، مما يمكن أن يساعد على تقليل خطر الاصابة بمرض الكبد الدهني اللاكحولي (بالإنجليزية: Nonalcoholic fatty liver disease)؛ وهو مرض يُصيب الكبد بسبب فرط تراكم الدهون في خلايا الكبد ولا ينتج بسبب الكحول.[٧][٨] هل التين المُجفف مع زيت الزيتون مفيدان للمفاصل وفق دراسة نُشرت في مجلة Iran Journal Pharmaceutical Research عام 2016 لم يؤثر تناول التين المُجفف مع زيت الزيتون في التخفيف من أعراض التهاب التهاب المفاصل الروماتويدي، ولكن يعتقد بأنه قد يكون لهما تاثير إيجابي لذلك لابد من إجراء دراسات أخرى لتحديد ذلك.
الفوائد العامة للتين المجفف مع زيت الزيتون : الفوئد العامة للتين المجفف تُعدّ فاكهة التين من المصادر الغنيّة بمختلف العناصر الغذائية المُهمة لتعزيز وظائف الجسم المختلفة بما فيها؛ الألياف التي يمكن أن تساعد على التخفيف من الإمساك، وخفض نسبة الكوليسترول بالدم، بالإضافة لدورها في التحكم بمستويات السكر في الدم، والمحافظة على زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول،ومن جانبِِ آخر يحتوي التين المُجفف على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل خطر تعرض البروتينات الدهنية للتلف الناتج عن الأكسدة، وبالتالي فإنّ استهلاكه يرفع من مستوى مضادات الأكسدة في الجسم مدة 4 ساعات، ومن أهم العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في التين أيضاً؛ المعادن، مثل؛ السترونشيوم (بالإنجليزية: Strontium)، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والحديد، كما أنه مصدرٌ للبروتين والكربوهيدرات، ومنخفضٌ بالدهون.
يحتوي زيت الزيتون على كميات مرتفعة من الفيتامينات الذائبة في الدهون؛ كفيتامين هـ، وفيتامين ك، حيث يساعد فيتامين هـ على تعزيز صحة الجهاز المناعيّ، والمحافظة على توصيل السيالات العصبية بشكل طبيعي، أمَّا بالنسبة لفيتامين ك؛ فهو المسؤول عن تخثر الدم في الجسم،علاوة على ذلك فإنَّ النوع الرئيسي من الدهون الموجود في زيت الزيتون هو الأحماض الدهنية الأحادية غير المُشبعة (بالإنجليزية: Monounsaturated fatty acids) وهي من الدهون الصحية إلى جانب الدهون المتعددة غير المشبعة (بالإنجليزية: Polyunsaturated fats)، وقد يرتبط استهلاكهما بدلاً من الدهون المُشبعة والدهون المتحوّلة في تزويد الجسم ببعض الفوائد الصحية .
أضرار التين المجفف مع زيت الزيتون :
أضرار التين المجفف : درجة أمان التين المجفف يُعدّ تناول التين سواء أكان طازجاً أو مُجففاً غالباً آمن لدى معظم الفئات بما فيها الحامل والمُرضع، وذلك عند تناوله بالكميات المتوفرة في الغذاء، لكن لا توجد معلومات كافية حول سلامة استهلاكه من قِبل الحامل والمُرضع في الكميات الدوائية؛ كالموجودة في المستخلصات، أو المكملات الغذائية، لذلك يُنصَح تجنب استهلاكهما لهذه الكميات الدوائية منه.
تحذيرات استخدام التين المجفف : يرتبط استهلاك التين المُجفف ببعض المحاذير، ومنها ما يأتي: ارتفاع محتواه من السكريات والسعرات الحرارية: حيث ينتج عن تجفيف التين انخفاض كمية الماء الموجودة فيه، وبالتالي زيادة تركيز السكريات والسعرات الحرارية، ومن أهم تلك السكريات؛ الجلوكوز، والفركتوز، حيث يُشكّل الأخير منهما ما نسبته 22-51% من كامل المحتوى من السكريات في داخل الفاكهة، والذي قد يُسبب بعض المشاكل الصحية للجسم عند استهلاكه بكميات كبيرة بما فيها؛ زيادة خطر الإصابة بالسمنة، والنوع الثاني من السكري، بالإضافة إلى أمراض القلب أيضاً.
الإصابة ببعض مشاكل الجهاز الهضمي: حيث يعدّ التين المجفف غنيَّاً بالألياف، وبالتالي فإنَّ تناول كميات كبيرة منه قد يُسبب الإسهال.
الإصابة بردّ فعل تحسسيّ: فقد يسبب تناول التين من قِبل الذين يعانون من الحساسية تجاه التوت أو المطاط الطبيعي أو التين البنجاميني (بالإنجليزية: Weeping fig) حدوث ردّ فعل تحسسي لديهم.
أضرار زيت الزيتون : درجة أمان زيت الزيتون يُعدّ تناول زيت الزيتون غالباً آمن بالكميّات المناسبة؛ أي في حال استهلاك ما نسبته 14% من إجمالي النظام الغذائيّ اليوميّ؛ وهو ما يُعادل تقريباً ملعقتان كبيرتان يومياً، لكن لا توجد معلومات كافية حول سلامة استخدامه بالنسبة للحامل والمُرضع، لذلك يُنصَح بعدم تجاوز الكميات الغذائية الطبيعية الموجودة في الطعام لهما.
تحذيرات استخدام زيت الزيتون : يرتبط استهلاك زيت الزيتون ببعض المحاذير، عند تناوله من بعض الفئات، ومنها ما يأتي:
تقليل مستويات سكر الدم: فقد يؤدي استهلاك زيت الزيتون من قِبل مرضى السكري انخفاض سكر الدم، لذلك يُنصَح مرضى السكري بمراقبة مستويات السكر بالدم لديهم عند تناولهم لزيت الزيتون.
حدوث ردّ فعل تحسسيّ: يُمكن أن يُسبب تناول فاكهة الزيتون الحساسية لدى البعض وهي نادرة الحدوث، وقد ينتج عنها بعض الأعراض المصاحبة لرد الفعل التحسسيّ والتي قد تظهر خلال ساعة فقط من تناوله، وتشمل هذه الأعراض بعض التفاعلات في الجلد، أو في الجهاز الهضميّ، أو الجهاز التنفسيّ؛ وهي أكثر أعراض الحساسية الغذائية شيوعًا وتضم ما يأتي:
انتفاخ تجويف الجيوب الأنفية
زيادة ضغط الرأس.
التنقيط الأنفي الخلفي (بالإنجليزية: Postnasal drip).
العطاس. الاحتقان. الصداع الناتج عن التهاب الجيوب. الربو. السعال المفرط. الصفير عند التنفس أو الأزيز.
